為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，丹陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)近期監(jiān)督檢查、投訴舉報(bào)及專項(xiàng)抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)轄區(qū)45家存在不同程度食品安全隱患的食品經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集中行政約談。

此次約談會(huì)直擊餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)暴露的共性問(wèn)題，會(huì)議通報(bào)了近期在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，包括：后廚環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食品原料采購(gòu)查驗(yàn)記錄不全、餐飲具清洗消毒不規(guī)范、食品貯存未按要求離地離墻、從業(yè)人員健康管理不到位以及部分單位存在超范圍經(jīng)營(yíng)等突出問(wèn)題。市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合具體案例，以圖文并茂的形式進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)剖析，讓參會(huì)負(fù)責(zé)人直觀感受到自身管理中存在的漏洞與潛在風(fēng)險(xiǎn)。

約談要求，各食品經(jīng)營(yíng)單位必須立即開(kāi)展全面自查自糾，對(duì)照《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，限期整改到位。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全第一責(zé)任人制度，健全并執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)與管理，確保從食材采購(gòu)到加工制作、餐具消毒、食品留樣等全鏈條的規(guī)范操作。市場(chǎng)監(jiān)管部門明確，將對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，對(duì)逾期未改或整改不到位的單位，將依法從嚴(yán)查處。

與會(huì)單位負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)簽署了《食品安全責(zé)任承諾書》，承諾將切實(shí)履行主體責(zé)任，立即整改問(wèn)題，嚴(yán)守食品安全底線。此次集中約談不僅是一次警示與教育，更是一次面對(duì)面的指導(dǎo)與服務(wù)。丹陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，將持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度和頻次，通過(guò)“監(jiān)管+服務(wù)”的模式，引導(dǎo)行業(yè)自律，提升整體食品安全水平，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。