在最近結(jié)束的全國職業(yè)院校技能大賽中，江蘇省某職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生憑借卓越表現(xiàn)奪得餐飲服務(wù)賽項金牌第一名，引發(fā)業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。這背后究竟有何成功密碼？記者通過深入探訪發(fā)現(xiàn)，其制勝之道主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一是產(chǎn)教深度融合的培養(yǎng)模式。該校與多家五星級酒店建立長期合作關(guān)系，定期安排學(xué)生進(jìn)入真實工作環(huán)境實習(xí)。學(xué)生不僅學(xué)習(xí)擺臺、斟酒等基礎(chǔ)技能，更通過參與高端宴會的服務(wù)流程，掌握客戶溝通、應(yīng)急處理等綜合能力。

二是模塊化課程體系創(chuàng)新。專業(yè)課程分為餐飲服務(wù)、前廳管理、客房服務(wù)等模塊，每個模塊都配備行業(yè)導(dǎo)師進(jìn)行指導(dǎo)。特別是在餐飲服務(wù)模塊中，學(xué)生需要熟練掌握中餐、西餐、酒水服務(wù)等不同場景的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，這種針對性訓(xùn)練為國賽奪冠奠定了堅實基礎(chǔ)。

三是賽訓(xùn)結(jié)合的備賽機(jī)制。學(xué)校組建專業(yè)競賽團(tuán)隊，由經(jīng)驗豐富的教練帶隊，模擬國賽標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)訓(xùn)練。從餐巾折花到葡萄酒侍酒，每個細(xì)節(jié)都經(jīng)過上百次反復(fù)打磨。參賽學(xué)生表示，日常訓(xùn)練中養(yǎng)成的職業(yè)素養(yǎng)，讓他們在比賽現(xiàn)場能夠從容應(yīng)對各種考核項目。

四是注重職業(yè)素養(yǎng)培育。除了技能訓(xùn)練，學(xué)校特別強(qiáng)調(diào)服務(wù)意識、團(tuán)隊協(xié)作和心理素質(zhì)的培養(yǎng)。在備賽期間，團(tuán)隊經(jīng)常組織情景模擬訓(xùn)練，鍛煉學(xué)生在高壓環(huán)境下的應(yīng)變能力。

獲獎學(xué)生告訴記者，這次奪冠不僅是個人的榮譽(yù)，更是職業(yè)教育質(zhì)量的生動體現(xiàn)。隨著旅游餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，具備專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的酒店管理人才正越來越受到市場青睞。這枚金牌的背后，是江蘇職業(yè)教育堅持立德樹人、深化教學(xué)改革的成果彰顯。